Recetas y trucos
Principal Fin de curso 06/07 Presentación Básicas Avanzadas Especializadas Monográficos Intensivo Julio Cursos a medida Recetas y trucos Localización

 

Recetas del mes

GAZPACHO DE CEREZAS CON LANGOSTINOS Y LIMA

INGREDIENTES:

  • 1 tomate de pera

  • 1 Kg. de cerezas

  • 250 ml. de agua mineral

  • 20 ml. de aceite de oliva

  • 50 ml. de vinagre de vino blanco

  • 8 gambas rojas

  • 4 limas

MODO DE HACERLO:

Escaldar el tomate en agua hirviendo, durante unos 15 segundos. Pelar y retirar las semillas.

Deshuesar las cerezas, reservar unas pocas y triturarlas con el tomate, el agua mineral, el aceite y el vinagre. Colar y reservar en frigorífico.

Pelar las gambas y marcarlas ligeramente en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

Disponer en los platos unos gajos de lima, sin piel ni pepitas, unas láminas de cerezas y las gambas. Bañar con el gazpacho, salpimentar y servir.

Origen: Antonio Adán,  alumno de la escuela

 

Imprime esta página

Recetas anteriores y otras recetas

Principal - Presentación - Técnicas Básicas - Técnicas Avanzadas - Técnicas Especializadas - Monográficos - Curso intensivo - Cursos a medida - Fin de curso - Recetas y trucos - Contáctenos