Tarta de café y nueces

INGREDIENTES:

  • 4 huevos, separadas las claras de las yemas

  • 100 grs. de azúcar glace

  • 15 ml. (cucharada sopera) de pan rallado fino

  • 15 ml. de café instantáneo

  • 15 ml. de chocolate en polvo instantáneo

  • 175 grs. de nueces picadas

  • Nueces para adornar

Tarta de café y nueces
Cobertura de crema de mantequilla:
  • 100 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de azúcar glace
  • 1 yema
  • 30 ml. de café muy fuerte

MODO DE HACERLO:

En un cuenco grande, mezclar las yemas y el azúcar, hasta que las yemas blanqueen y quede una mezcla espumosa. Agregar el pan rallado, el café y el chocolate en polvo y mezclar bien. Añadir las nueces picadas.

Montar las claras a punto de nieve firme e incorporarlas despacio a la crema de yemas con cuchara de metal.

Untar de mantequilla y espolvorear de harina un molde de tarta de diámetro aprox. de 18 cms. Verter en él la mezcla y hornear a 180º durante aprox. 10 minutos. Estará hecha cuando quede esponjosa al tacto y salga limpio un pincho insertado en el centro. Enfriar sobre rejilla.

Cobertura de crema de mantequilla: Hacer una crema ligera batiendo la mantequilla y el azúcar. Añadir la yema y el café y batir hasta que quede una crema suave y ligera. Extender sobre la tarta y decorar con medias nueces.

Origen: Carlos Martínez Giménez; 2º Premio Postres - Concurso de recetas 2001/2002