TOURNEDOS CON PIMIENTOS DE GERNIKA

INGREDIENTES:

  • 6 Tournedos 

  • Patatas 

  • Salsa a la pimienta: 

    • 1 taza de caldo de carne

    • ½ taza de vino blanco 

    • 2 yemas de huevo 

    • 150 grs. de nata líquida 

    • Pimienta blanca 

    • Sal 

  • Relleno pimientos Gernika:

    • 100 grs. champiñón

    • 1 clara cocida

    • 100 grs. de queso Camembert rallado

    • 1 cebolla

    • 2 zanahorias

    • 1 puerro

    • 2 cucharadas de tomate frito

    • Tabasco

    • Sal

    • 6 pimientos de Gernika 

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MODO DE HACERLO:

En una sartén, con un poco de aceite bien caliente, sellar los tournedos ligeramente enharinados y reservar. Salpimentar al gusto.

Salsa a la pimienta.- En el mismo aceite de sellar los tournedos, poner todos los ingredientes y dejar cocer a fuego medio hasta que espese.

Relleno pimientos Gernika.- Rehogar la cebolla, la zanahoria y el puerro (todos picados finos), hasta que estén blanditos. Añadir el champiñón y la clara de huevo, también picados. Una vez que el champiñón ha perdido su agua, añadir el tomate frito y el queso rallado. Sazonar con sal y tabasco al gusto. Vaciar los pimientos de semillas, rellenar con la farsa, cerrar con un palillo y freír a fuego medio hasta que el pimiento esté cocinado.


PRESENTACIÓN FINAL:

Freír los tournedos envueltos en láminas de patata, que sujetaremos con un palillo.

Emplatar para cada comensal con un tournedo, un pimiento relleno y regado con un poco de salsa a la pimienta.

Origen: Agustín Alba Ceacero, alumno de la escuela

 

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