Sorbete de aceite de Montoro

MODO DE HACERLO:

Elaborar una crema inglesa con las yemas, la leche y el azúcar y dejar enfriar. Meter todo en la heladera y, antes de terminar, añadir el aceite de oliva.

Crema inglesa: Poner a calentar la leche con la rama de canela. En un bol, batir las yemas con el azúcar, incorporar la leche caliente, diluir y volver al fuego moviendo continuamente con cuchara de madera hasta que espese ligeramente.

Origen: Juan Carlos Fernández Rodríguez, alumno de la escuela