Salmorejo

INGREDIENTES:

  • 1 kg. de tomates muy rojos y maduros

  • 100 grs. aproximadamente de miga de pan blanco

  • 2 dientes de ajo grandes

  • 30 grs. vinagre

  • 1 cucharada de sal

  • 150 grs. de aceite

Salmorejo
Para decorar:

  • 4 huevos duros

  • 100 grs. de jamón serrano troceado

MODO DE HACERLO:

Pelar los ajos y los tomates y triturar con la batidora hasta que quede una mezcla fina y sin grumos. Sazonar. Cuando estén bien triturados, añadir el pan y el vinagre y mezclar con la batidora hasta que quede todo integrado. Añadir el aceite y dejar caer poco a poco batiendo hasta terminar de incorporarlos todo.

Meter al frigorífico y a la hora de servir espolvorear con los huevos duros picados muy finamente y el jamón en trocitos o en virutas.

Servir muy frío.

Origen: Matilde Boente, alumna de la escuela

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