PATÉ DE TRUCHA ASALMONADA

INGREDIENTES:

  • 4 truchas asalmonadas (unos 600 grs. neto)

  • 150 cc. de fumet de pescado

  • 1 bote de nata para cocinar

  • Cebollino y eneldo

  • Sal y pimienta

  • Mantequilla

  • Salsa rosa

  • Ensalada

MODO DE HACERLO:

Limpiar las truchas retirando las pieles y espinas, y triturarlas junto con el fumet y la nata hasta obtener un puré fino.

Sazonar con sal y pimienta y con las hierbas (cebollino y eneldo) que previamente habremos picado muy finamente. Mezclar.

Verter en un molde engrasado con mantequilla y cocer en horno a baño maría hasta que esté cuajado (25-30 minutos aprox.).

Una vez frío, desmoldar y servir acompañado de salsa rosa y ensalada.

Origen: Ángeles Posadas Zamora,  alumna de la escuela

 

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