PASTEL DE MANZANA Y MICUIT

INGREDIENTES:

MODO DE HACERLO:

Descorazonar las manzanas y cortar en rodajas no demasiado finas. Calentar en una sartén mantequilla y dorar las rodajas de manzana. Dejarlas enfriar sobre papel absorbente.

Cortar el foie micuit en láminas (no demasiado finas).

Prepara la gelatina según instrucciones del fabricante.

En un molde tipo plum cake, poner con ayuda de un pincel una capa generosa de gelatina en el fondo. A continuación colocar una capa de manzana procurando que no queden huecos libres. Volver a pintar con gelatina y colocar una capa de foie micuit. Ir alternando capas de manzana, micuit y gelatina, terminando con manzana.

Cuajar en nevera durante, al menos, una hora. Desmoldar y servir.

NOTAS:

La manzana puede pelarse o no (al gusto). Si se pela es más fácil de comer pero más difícil de montar el plato puesto que la manzana se deshace con cierta facilidad.

El tipo de manzana depende del gusto de cada uno (Golden, Reineta, Granny Smith, etc.).

La cantidad de manzana y foie micuit dependerá del número de capas que pongamos (manzana-micuit-manzana-micuit-manzana).

A la hora de pintar con gelatina hay que ser generoso puesto que es lo que hace que el pastel quede compacto.

Origen: Susana Gómez Fernández, alumna de la escuela