Merluza a la sidra

 

INGREDIENTES:

  • 6 rodajas de merluza
  • 1 huevo cocido
  • 1 vaso de sidra
  • 2 cucharadas de coñac
  • ¼ kg. de almejas
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Perejil
  • 100 cc. de aceite de oliva

  • Sal

Merluza a la sidra

MODO DE HACERLO:

Pelar y picar la cebolla en tartar y freírla en sartén, con el aceite, a fuego lento.

Machacar en el mortero el ajo, el perejil y la yema del huevo duro. Sazonar y diluir con un poco de sidra. Cuando la cebolla esté blanda, incorporar el majado y dejar cocer unos minutos.

Cocer las almejas en una cazuela aparte (por si alguna tuviese tierra) hasta que estén abiertas.

Verter unas cucharadas de la salsa, que se ha preparado en la sartén, en el fondo de una cazuela refractaria. Colocar encima las rodajas de merluza sazonadas con sal. Cubrir con el resto de la salsa y rociar con la sidra y las cucharadas de Cognac.

Dejar cocer a fuego lento durante unos 15 minutos.

Cuando casi esté a punto, colocar las almejas alrededor de la merluza.

Imprime esta página

Origen: Albahaca, escuela de cocina