Merengue americano

INGREDIENTES:

MODO DE HACERLO:

Merengue: Poner el horno a calentar a 150º solo por abajo. Engrasar un molde rosca. Separar las yemas de las claras en un cuenco grande. Reservar tres (3) de las yemas para la crema, el resto guardarlas. Batir un poco las claras, añadir el pellizco de sal y seguir batiendo hasta que estén a punto de nieve. Añadir tres (3) cucharadas de azúcar glace y seguir batiendo. En un cazo poner el resto de azúcar y calentarlo hasta hacer un caramelo dorado. Verter el caramelo sobre las claras sin dejar de batir muy fuerte. Poner la mezcla en el molde (dar unos golpes sobre la mesa para asentar la masa) y meter al horno durante 20 min.

Crema pastelera: Hervir la leche con la corteza de limón. Blanquear las yemas con el azúcar y añadir la harina de maíz. Incorporar la leche hirviendo poco a poco y no parar de remover. Ponerlo al fuego hasta que espese y dejar que hierva un poco.

PRESENTACION:

Desmoldar el merengue dándole la vuelta y poner en el huevo central la crema pastelera.

Origen: Mª Ángeles Fanego, alumna de la escuela