Magdalenas de limón

INGREDIENTES:

MODO DE HACERLO:

En primer lugar, debemos de freír el aceite con la cáscara de limón, y dejar que se enfríe. En un bol ponemos los huevos enteros, y batimos bien junto con el azúcar. La harina la habremos mezclado con la levadura. A la mezcla del bol, añadimos ahora el aceite y poco a poco la harina junto con la levadura tamizada y la ralladura del limón. Tenemos que conseguir una mezcla homogénea, que dejaremos reposar unos minutos antes de ir rellenando los moldes. El horno lo tendremos previamente calentado a 200º. A la hora de hornear las magdalenas: ponemos en cada molde de papel una cucharada de la masa (entre un 1/3 y un 1/2 del volumen que tenga el molde) y los vamos colocando en la placa de horno (poner 20 moldes cada vez). Justo antes de introducir en el horno, les añadimos un pellizco de azúcar y rápidamente ponemos a hornear (no conviene echar antes el azúcar porque se desharía en la mezcla). Dejamos en el horno entre 10 y 12 minutos y sacamos a una rejilla donde las dejaremos enfriar. Seguimos haciendo las magdalenas por tandas, y cuando estén todas frías podemos conservarlas perfectamente en bolsas de plástico bien cerradas o en latas de metal hasta dos semanas.

Origen: Sara Plaza Moreno (Madrid/España)