LOMOS DE MERLUZA ZARAUTZ

INGREDIENTES:

  • 800 grs. de lomos de merluza

  • 500 grs. de mejillones

  • 2 cebolletas

  • 3 dientes de ajo

  • ½ vaso de puré de pimientos rojos

  • 1 cucharada de harina

  • Granos de pimienta

  • Perejil picado

  • Aceite de oliva

  • 1 copita de agua

  • 1 copita de vino

  • Sal y pimienta

MODO DE HACERLO:

Cocer al vapor, en agua con sal y unos granos de pimienta, los mejillones limpios.

Rehogar en sartén con aceite, las cebolletas y los ajos, todo muy picadito. Añadir y rehogar la cucharada de harina. Seguidamente añadir los lomos de merluza salpimentados.. Incorporar la salsa de pimientos rojos, el agua y el vino. Dejar cocer los lomos, 2-3 minutos por cada lado.

Agregar los mejillones cocidos (sin cáscara), espolvorear con perejil picado y dejar cocer, a fuego lento, otros 2 minutos más.

Origen: Luis García García,  alumno de la escuela

 

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