Pelar los langostinos sin arrancar la cola ni la cabeza y colocarlos con sal en una fuente de servir resistente al calor.

Picar muy fina la cebolleta y ponerla a pochar en aceite. Cuando esté dorada, añadir el brandy y el vermut y flamear. En cuanto se apague, añadir el resto de los ingredientes; primero la salsa de tomate, después el caldo, la nata y el perejil picado y reducir un poco. Probar de sal y rociar con esta salsa los langostinos.

Meter al horno a 200ºC aproximadamente 4 ó 5 minutos. Servir.