Jarapos de la abuela

INGREDIENTES:

  • 1 kg. de conejo

  • ½ vaso de aceite

  • 1 pimiento verde

  • 1 pimiento rojo

  • ½ cebolla

  • 1 tomate maduro

  • 3 dientes de ajo

  • 1 cucharadita (moka) de cominos

  • 1 litro y medio de caldo de carne

  • Sal

  • Torta para jarapos o torta para gazpachos manchegos o galianos
 Jarapos de la abuela

MODO DE HACERLO:

Freír el conejo troceado en una sartén honda con el aceite. Cuando esté casi hecho, añadir los pimientos (rojo y verde) en trozos pequeños y, antes de que se hagan, añadir la cebolla picada y esperar hasta que esté transparente. Incorporar el tomate rallado y sin pepitas.

Añadir el caldo. Majar en mortero los ajos y los cominos y mezclarlo con el guiso.

Dejar cocer para que ablande la carne y después ir echando la masa de jarapos (o torta ceceña) cortada en cuadraditos una a una para que no se peguen.

Dejar cocer unos minutos a fuego mediano para no consumir el caldo. Tiene que quedar un guiso ni muy seco ni demasiado caldoso.

Origen: Manuel J. Ares Ortega; 2º Premio Entrantes - Concurso de Recetas 2001/2002