HUEVOS POCHÉ A LA FLORENTINA

INGREDIENTES:

  • 4 huevos

  • 500 grs. espinacas

  • 100 grs. queso emmental suizo

  • 300 ml. leche

  • 30 grs. harina

  • Agua

  • Aceite de oliva

  • Vinagre

  • Sal

  • Perejil picado

  • 4 lonchas de jamón serrano

1TB_-_Huevos_poche_a_la_florentina.jpg (1981530 bytes)

MODO DE HACERLO:

Poner a cocer las espinacas en una cazuela con agua y una pizca de sal. Escurrir bien.

Poner agua a hervir en una cazuela poco profunda. Bajar la temperatura del agua y agregar el vinagre. Cascar los huevos cuidadosamente sobre la cazuela y escalfarlos durante 2 ó 3 minutos. Reservar.

Prepara una salsa bechamel, poniendo 2 cucharadas de aceite en una sartén, aññade la harina, rehoga brevemente y vierte la leche poco a poco sin dejar de remover, hasta que espese. Sazonar, espolvorear con perejil y cocinar 5 minutos más.

Colocar las espinacas formando 4 nidos en una fuente que resista el horno. Colocar sobre cada nido un huevo escalfado y cubrir con la salsa bechamel. Colocar el jamón picado por encima y espolvorear con queso rallado. Gratinar en el horno precalentado durante 1 ó 2 minutos.

Origen: Carolina Martínez Morales,  alumna de la escuela

 

Imprime esta página