Huevos estrellados al mousse de oca

INGREDIENTES

  • 300 grs. de patatas

  • 2 huevos

  • 100 grs. de Mousse de Oca

  • 30 gr. de canónigos o verdura al gusto

  • Aceite

Huevos estrellados al mousse de oca
Salsa: 
  • Bechamel con cucharada de Mousse de oca

MODO DE HACERLO:

Pelar y freír las patatas como para tortilla. Una vez fritas retirar de la sartén y ponerlas a escurrir. Retirar prácticamente todo el aceite de la sartén dejando un poquito para volver a echar las patatas y romper los huevos. Remover para unir los huevos con las patatas. Reservar.

Preparar una bechamel clarita, añadiéndole una cucharada de Mousse de oca.

PRESENTACIÓN: Poner un molde de aro individual sobre un plato, rellenarlo con las patatas y el huevo presionando ligeramente. Desmoldar y poner encima una lámina de mousse de oca. Decorar con la verdura y acompañar con la salsa de bechamel y mousse.

Origen: Ángela Delgado González, Alumna de la escuela