Entremeses variados

PISTACHOS ORLY

INGREDIENTES:

• 250 gr. pistachos
• Pasta orly (100 gr. harina, 100 gr. cerveza, una pizca de sal y 1 huevo)

MODO DE HACERLO:

Confeccionar la pasta orly mezclando los ingredientes menos la clara del huevo. Dejar reposar 30 minutos y luego incorporar la clara a punto de nieve.

Pelar los pistachos y rebozarlos en la pasta. Freír en abundante aceite caliente. Escurrir sobre papel absorbente y dejar enfriar. Presentar en un bol.

BOCADITOS DE CRÊPES

INGREDIENTES:

MODO DE HACERLO:

Mezclar la harina con los huevos y la sal. Incorporar la leche poco a poco y después la mantequilla derretida. Dejar enfriar la mezcla 20 minutos en la nevera. Formar los crêpes en sartén muy caliente con un poco de mantequilla y dorar por los dos lados.

Freír la morcilla sin piel en una sartén con un poco de aceite. Incorporar las pasas y por último los piñones previamente tostados.

Montaje: Poner un poco de relleno en cada crêpe, juntar los bordes hacia dentro y sujetar con un palillo. Decorar con una hoja de perejil.

PIMIENTOS EN TORTILLA

INGREDIENTES:

• Pimientos verdes (lo más rectos posible)

• Huevos

• Patatas

• Cebolla
  
  (Calcular una patata mediana, un huevo y ¼ de cebolla para cada pimiento)

MODO DE HACERLO:

Freír los pimientos lentamente en una sartén con aceite. Retirar un poco antes de que estén hechos (un poco duros todavía). Reservar y dejar enfriar un poco.

Cortar las patatas y cebolla en láminas y freír. Mezclar con el huevo y salpimentar. Cortar la tapa de los pimientos y quitar las semillas. Rellenar el pimiento con la masa de la tortilla. Poner el pimiento con la abertura tocando la sartén unos segundos para sellarla. Freír normalmente hasta que cuaje la tortilla (al gusto). Cortar en rodajas y servir.

Origen: Fernando Santoro Domingo, alumno de la escuela