Delicias de cerdo ibérico

 

INGREDIENTES:

  • 2 solomillos de cerdo ibérico

  • 200 grs. de queso de cabra curado

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Vinagreta:

  • 2 ajos

  • 150 cc. de aceite

  • 50 cc. de vinagre

  • Orégano

  • Perejil

  • Sal

MODO DE HACERLO:

Congelar los solomillos para laminarlos en lonchas muy finas y colocarlas solapadas alrededor del plato, reservando la parte central para colocar posteriormente el queso de cabra.

Vinagreta: Picar muy finamente los ajos y el perejil, añadir la sal, el orégano, el vinagre y, por último, el aceite. Regar con esta vinagreta las láminas de solomillo.

 Partir el queso curado en lascas finas y colocarlo ocupando el centro del plato de presentación.

 Servir frío.  

Origen: Adela Cánovas Santamaría, alumna de la escuela

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