BOSQUE ANIMADO

INGREDIENTES:

MODO DE HACERLO:

Masa quebrada.- Amasar la mantequilla, el azúcar, el pellizco de sal y la harina. Dejar reposar en frigorífico durante, al menos, 30 minutos. Elaborar una plantilla en cartulina de unos 8-9 cms. de largo, en forma ovalada, debiendo quedar un extremo curvo y el contrario en punta. Precalentar el horno a 200º C. Extender la masa a un grosor de aprox. 0,5 cms. y, con ayuda de la plantilla, recortar pastitas. Colocar las pastitas sobre hoja de silicona y hornear durante 8-10 minutos. Dejar enfriar sobre rejilla.

Crema de pudding.- Mezclar los polvos del pudding con tres cucharadas de leche y batir la mezcla junto con las yemas. Llevar a ebullición el resto de la leche con el azúcar, y verter sobre la mezcla anterior moviendo enérgicamente. Volver la mezcla al fuego dejándolo hervir unas cuantas veces. Dejar enfriar, removiendo de vez en cuando. Batir la mantequillla hasta que quede espumosa. Cuando el pudding y la mantequilla hayan igualado sus temperaturas, agregar el pudding a cucharadas sobre la mantequilla y mezclando bien. Reservar tres cucharadas de la mezcla final (para ojos y nariz de los erizos) y mezclar el resto con el cacao en polvo.

Cortar la plancha de bizcocho en daditos y colocar en una fuente. Llevar a ebullición los 50 grs. de azúcar con los 100 cc. de agua para hacer un almíbar e incorporar la copita de licor. Una vez listo, verter en la fuente para empapar los daditos de bizcocho, dejándolo durante unos 30 minutos. Mezclar los daditos de bizcocho con la crema de pudding.

Colocar esta mezcla sobre las pastitas de masa quebrada dando forma de erizo y pinchar las tiritas de almendras, dejando libre la cabeza. Dejar endurecer en frigorífico (aprox. 1 hora).

Fundir la cobertura de chocolate y cubrir con ella los erizos. Colocar pequeños botones, de las tres cucharadas de crema reservadas, sobre los erizos para formar los ojos y la nariz.

PRESENTACIÓN:

Hacer otra plancha de bizcocho (*) y cubrirla con masa de pastillaje/modelaje coloreada en verde. Realizar la verja con palitos “Mikado” atados con hilo de bramante y colocarla sobre la masa. Moldear flores con pasta de pastillaje/modelaje coloreada y `pincharlas también sobre la masa. Colocar los erizos al gusto.

(*) Cada plancha de bizcocho se elaborará con 3 huevos, 90 grs. de azúcar y 90 grs. de harina.

Origen: Eva de Pedro Sanz, alumna de la escuela