BOMBONES DE QUESO Y CREMA DE OPORTO

INGREDIENTES:

  • 2 tabletas de chocolate de cobertura

  • 150 grs. de queso Philadelphia

  • Crema de avellanas (tipo Nocilla)

  • 1 copa de vino de Oporto

  • 1 cucharada de azúcar glace

  • 2 cucharadas de nata

MODO DE HACERLO:

Fundir el chocolate y atemperar a 32º C (temperatura de trabajo). Verter en los moldes. Vaciarlos para dejar en el molde únicamente una película de chocolate.

Rellenos.- Mezclar el queso, el azúcar glace y la nata hasta obtener una crema homogénea. En otro bol, mezclar bien la crema de avellanas con el Oporto. Pasar cada mezcla a manga pastelera para rellenar los bombones (la mitad con crema de queso y la otra mitad con crema de Oporto).

Sellar todos bombones con más chocolate y dejar enfriar a temperatura ambiente. Desmoldar y consumir de inmediato. Para su conservación, mantener en un recipiente cerrado en sitio fresco.

Origen: Javier Carrillo Martínez, alumno de la escuela

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