Bavaroise de café

INGREDIENTES

MODO DE HACERLO:

Deshacer 6 hojas de gelatina en agua fría.

Hacer una crema inglesa: Calentar la leche con el café soluble hasta que hierva. Montar en un bol las yemas con la mitad del azúcar y verter encima la leche caliente. Mezclar. Volver al fuego, calentar sin que llegue a hervir removiendo continuamente hasta que coja un poco de cuerpo.

Pasar a un bol frío e incorporar las hojas de gelatina escurridas. Remover hasta que se disuelvan completamente. Dejar enfriar un poco.

Incorporar la nata montada a la crema anterior. Montar las claras a punto de nieve con la otra mitad del azúcar e incorporar a la mezcla anterior.

Rellenar con la mezcla un molde redondo engrasado. Meter a enfriar en nevera un mínimo de seis horas. Desmoldar metiendo durante unos segundos el molde en agua templada.

Decorar con granos de café.

Origen: Albahaca, escuela de cocina