Arroz tricolor

INGREDIENTES:

  • ˝ kg. arroz
  • 1 hoja de laurel
  • 250 grs. tomate frito
  • 2 dientes de ajo
  • 1 lata grande de bonito
  • 250 grs. gambas cocidas y peladas
  • 1 latita de aceitunas rellenas
  • 100 grs. jamón serrano
  • 1 latita de anchoas
  • 1 latita de pimiento morrón
  • 300 grs. de mayonesa

 

Arroz tricolor

MODO DE HACERLO:

Cocer el arroz en agua hirviendo con sal y una hoja de laurel durante 18-20 minutos. Escurrir y refrescar bajo el grifo. Laminar los ajos y rehogar junto con el arroz. Retirar del fuego.

Rellenar hasta la mitad el molde de corona con la mitad del arroz, cubrir con una mezcla de tomate (muy escurrido) y bonito; terminar con el resto del arroz.

Desmoldar y decorar por encima con tiritas de jamón serrano, las anchoas, las aceitunas las gambas y tiras de pimiento.

Rellenar el centro de la corona de arroz con la mayonesa.

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Origen: Albahaca, escuela de cocina - Madrid