ARROZ IMPERIAL A LA PIÑA

INGREDIENTES:

MODO DE HACERLO:

Sofreír el arroz en aceite de oliva, junto con dientes de ajo enteros, y sazonar. Añadir 400 cc. de agua y 850 cc. de zumo de piña y dejar cocer. Retirar cuando el arroz esté cocido pero mantenga consistencia húmeda. Reservar.

Sofreír en un poco de aceite, y por separado, las carnes de ternera y cerdo junto con cebolla picada, 1 diente de ajo picado, perejil, sal y pimienta. Ligar todo con dos o tres cucharadas de salsa de tomate.

El pollo lo sofreímos de igual manera, pero sustituyendo las cucharadas de tomate frito por cucharadas de zumo de naranja o zanahoria.

Mezclar el queso cremoso con la piña (pelada, descorazonada y partida en trocitos pequeños) y, si fuera necesario, añadir un poco de zumo para obtener una crema compacta.

MONTAJE:

En plato/fuente de presentación, colocar en el centro una porción de arroz en forma de cúpula con un diámetro de aprox. 5 cms, y cubrir con una capa fina de la mezcla de queso y piña. Seguir añadiendo capas, cubriendo cada una de ellas con una capa fina de queso y piña, de la siguiente manera:
- capa de carne de ternera.
- capa de arroz.
- capa de pollo.
- capa de arroz.
- capa de carne de cerdo
- capa de arroz. 

Sobre la última capa de crema de queso y piña, decorar con frutas al gusto. Servir frío.

Origen: Luis Alberto Borges Ramos, alumno de la escuela