Almejas a la marinera

INGREDIENTES

1 kg de almejas limpias 1 cebolla 1 diente de ajo 1 vaso de agua 1 vaso de vino blanco Una cucharada de pan rallado Perejil y aceite Azafrán

MODO DE HACERLO:

Cocer las almejas en el agua, al vapor hasta que se abran. Retirar y colar el caldo de la cocción.

Picar la cebolla y el ajo. Rehogarlos en aceite, en una cazuela de barro. Añadir el pan rallado, dejar que se fría un poco e incorporar el vino blanco. Dar un hervor.

Incorporar las almejas y el caldo de cocción. Machacar las hebras de azafrán en mortero, diluir con un poco del caldo de cocer las almejas e incorporar a la cazuela. Hervir todo junto durante 5 minutos. Espolvorear con perejil picado.

Presentar en la misma cazuela de barro para que el guiso conserve el calor.

Origen: Albahaca, escuela de cocina