Lista de recetas

Almejas a la marinera

Aperitivos cócktail

Arroz imperial a la piña

Atún marinado y su tartar con ensalada de hierbas con vinagreta de nueces, mahonesa de naranja y caramelo de soja

Bavaroise de café

Bogavante en su jugo

Bombones con crema de naranja

Bonito al gusto

Canapés variados

Caprichos de naranja con espuma
de Pedro Ximénez

Cardo con almejas y gambas

Cesta de sandía rellena de frutas

Cestitas de espárrago con jamón

Chipirones rellenos

Conchas rellenas de pisto sobre crema de calabaza y aceite de limón

Corona de gelatina de frutas

Costillas adobadas al horno

Croquetas líquidas de jamón

Delicias de cerdo ibérico

Duquesa de chocolate con salsa de nueces

Dulce de melocotón y avellana

El deseo prohibido

Ensalada de pimientos con patatas confitadas y bacalao al pil-pil

Ensaladilla del abuelo

Escabeche dulce y rollos de salmón

Entremeses variados

Fricasé de gambas

Gelatina de compota de manzana y frambuesas

Higos rellenos al chocolate con sabayón al cava

Hojaldre de rabo de toro

Huevos estrellados al mousse de oca

Huevos poché a la florentina

Jarapos de la abuela

La Pasión de los Elfos

Langostinos al horno

Lasagna de hongos con espuma de zanahoria

Lomo de cerdo a la naranja con Jerez

Lomo de merluza Zarautz

Magdalenas de limón

Manzana con paté y ahumados

Manzana en texturas

Manzanas envueltas en hojaldre

Melocotones rellenos

Merengue americano

Merluza a la sidra

Milhojas de rabo de buey

Mollejitas de cordero salteadas con boletus en salsa de foie

Morcilla de verano

Mousse de yogur y chocolate blanco

Orfila de frutos

Paquetes de espárragos rellenos en salsa de guisantes y nubes de tomate

Pastel de almendras

Paté de trucha asalmonada

Pez de hojaldre relleno de mousse de limón

Pocillos de calabacín y morcilla

Pollo con salsa teriyaki

Rollitos de ternera

Rollos de salmón

Salmón en caldo corto con salsa de menta

San Jacobos de cerdo y cabra con piquillo caramelizado

Saquitos del bosque

Sopa de almendras

Sorbete de aceite de Montoro

Strudel de cerezas

Tacos al pastor

Tapas en evolución

Tarta de café y nueces

Tartar de salmón

Tournedos con pimientos de Gernika

Tronquitos de mero

Zapallo pastoral